Πρόσφορο

Αποβραδύς βάζουμε το προζύμι με ένα ποτήρι του κρασιού νερό, ρίχνουμε και αλεύρι όσο να γίνει ένας πηχτός χυλός και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος. Το πρωί ανάβουμε ένα καντήλι ή ένα κερί, και ετοιμάζουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι σε μια λεκανίτσα.

Κάνουμε μια λακκουβίτσα και βάζουμε μέσα το προζύμι μαζί με 2-3 ποτήρια χλιαρό νερό. Το ανακατεύουμε λίγο να διαλυθεί ξανά και σιγά-σιγά το ενώνουμε με το αλεύρι όσο πάρει. Το ζυμώνουμε λίγο και μετά παίρνουμε στο χέρι λίγο νερό και το ξαναζυμώνουμε να είναι στη σωστή υφή η ζύμη, σφιχτή.

Το χωρίζουμε σε δύο μπάλες. Το βάζουμε σε ένα στρογγυλό ταψάκι, τη μια μπάλα πάνω στην άλλη, και το πατάμε με την σφραγίδα για τα πρόσφορα. Κατόπιν το αφήνουμε σε ζεστό μέρος 1-2 ώρες να φουσκώσει. Το τρυπάμε γύρω-γύρω με μια οδοντογλυφίδα και το ψήνουμε για μία ώρα στους 200°C.